Pão Petropólis com Fermentação Natural

Esse é o tradicional pão servido na chapa na Confeitaria Colombo do Rio de Janeiro. Aproveite essa receita adaptada para fermento natural e que fica muito macio e saboroso.

Ingredientes:

• 120g de Fermento Natural ou 10 g de fermento seco
• 160g de leite morno
• 350 g de farinha de trigo
• 40g de de manteiga derretida
• 40 g de açúcar
• 5g  de sal
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar

Como fazer:

Coloque numa bacia grande o fermento natural e o leite morno. Misture bem com um fouet até ficar bem espumado.

Adicione a manteiga, sal, açúcar e o ovo. Misture bem com o fouet.

Adicione a farinha e incorpore bem a massa com as mãos.

Reserve por 10min e depois leve numa bancada para sovar por mais uns 10 minutos.

Unte a bacia com óleo, coloque a massa, cubra com plástico e leve para descansar.

Quando a massa dobrar de tamanho, abra ela na bancada cuidadosamente com as mãos para formar um retângulo.

Enrole o pão de um lado para o outro como se fosse um rocambole.

Unte uma forma de pão de forma com manteiga e coloque a massa enrolada.

Cubra com um plástico e espere dobrar de tamanho.

Leve em forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Depois de pronto, desenforme e espere esfriar por pelo menos 40 minutos antes de cortar.