“Uma dose de cachaça só para dar uma esquentada!”

Quem nunca ouviu isso de algum familiar ou amigo que adora arrumar uma desculpa para tomar uma cachacinha?

A cachaça é um destilado que tem como base o caldo ou o melaço da cana-de-açúcar e ficou muito conhecida aqui no Brasil, inclusive, em 1996 foi legitimada como produto tipicamente brasileiro e em 2012 uma lei a transformou em Patrimônio Histórico Cultural do estado do Rio de Janeiro. Esses títulos podem mostrar o quanto a cachaça é importante culturalmente para o Brasil, e não é à toa, já que esse destilado tem muita ligação com a própria história do país.

A plantação de cana-de-açúcar no Brasil se iniciou em 1533 e se espalhou por todo o litoral brasileiro. Por ter um processo de fabricação mais barato do que o do açúcar, a fabricação da cachaça logo se expandiu.

Porém, por mais que muito se fale que o destilado  é algo tipicamente brasileiro, não podemos esquecer que lá em Portugual já se produzia a Bagaceira, um tipo de destilado Português, mas a produção era em menor escala. Então, podemos dizer que a cachaça foi o primeiro destilado feito em larga escala e a ter relevância econômica. E isso aconteceu aqui no Brasil.

Mas, por mais que seja ótimo tomar uma cachacinha, principalmente na caipirinha, que tal usar ela no preparo de algumas receitas deliciosas?

Assim como o vinho é usado no preparo de vários pratos, porque não usar a cachaça também?

Carne com vagem e agrião na cachaça

Ingredientes

• 1,5 kg de ponta de alcatra limpa
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada fino
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• ½ xícara (chá) de cachaça
• 300 g de vagem cortada ao meio na diagonal (cerca de 30 unidades)
• ½ maço de agrião lavado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Numa tábua, corte a carne em cubos médios, de cerca de 2 cm, e transfira para uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique a farinha de trigo. Misture com uma colher, para que todos os cubos sejam envolvidos pela farinha.

2. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o azeite. Em etapas, frite os cubos de carne, dourando todos os lados. Transfira para uma tigela.

3. Abaixe o fogo e refogue a cebola e o tomate na mesma panela da carne, por cerca de 2 minutos. Regue com ¼ de xícara (chá) de água e raspe o fundo com uma colher de pau (esse fundinho é que dá o sabor à receita).

4. Volte a carne à panela, e regue com a cachaça (com cuidado!). Misture com uma colher de pau e complete até a metade da carne com água. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, ou até que os cubos fiquem macios. Sempre que a água começar a secar, complete até a metade com mais. Deixe a panela semi tampada e mexa de vez em quando.

5. Junte as vagens, misture e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela tampada.

6. Desligue o fogo e sirva a seguir, salpicando as folhas de agrião por cima.

Fonte: Panelinha

Peru com molho de abacaxi e cachaça

Ingredientes

• Azeite de oliva para refogar
• 1 cebola picada + 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados + 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• ½ abacaxi cortado cubinhos
• 50ml de cachaça
• 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas
• 200ml de suco de abacaxi
• 120ml de caldo de frango
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
• 200g de linguiça cortada em rodelas
• 2 xícaras de arroz negro pré-cozido
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de amêndoa laminada tostada
• 2 talos de cebolinha picados

Modo de preparo

1. Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e o louro.
2. Juntar o abacaxi e deixar dourar bem.
3. Flambar com a cachaça.
4. Juntar a pimenta dedo de moça e o suco de abacaxi, o caldo de frango e deixar reduzir.
5. Adicionar, aos poucos a mistura de amido e água e reservar.
6. Em uma panela com azeite de oliva, refogar 1 cebola, 1 dente de alho, a linguiça e o arroz negro pré cozido.
7. Temperar com sal e pimenta-do reino.
8. Juntar as amêndoas laminadas e a cebolinha. Reservar.
9. Retire os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separe a pele da carne no peito do peru.
10. Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.
11. Dispor em uma assadeira e rechear a cavidade do peru como arroz.
12. Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze e fazer pequenos cortes laterais para prender as asinhas.
13. Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.
14. Passados os 20 minutos, pincelar novamente com azeite, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.
15. Retirar o papel alumínio e pincelar com a redução de abacaxi.
16. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com a redução de abacaxi de 30 em 30 minutos.
17. Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

Fonte: Tastemade

Carne na cachaça com purê

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 kg de paleta cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de Água quente
• 1/2 xícara (chá) de cachaça (ou pinga)
• 1/2 colher (sopa) de colorau (ou colorífico)
• 2 xícaras (chá) de cebola mini
• • sal a gosto
• • cheiro-verde picado a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão aquecida, doure no óleo a cebola e o alho. Junte a carne, a água, a cachaça, o sal e a pimenta. Misture e adicione o colorífico. Tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
2. Após ferver abaixe a chama e cozinhe por 30 minutos. Espere sair a pressão e abra a panela.
3. Verifique se a carne ficou macia. Caso contrário, deixe no fogo por mais alguns minutos.
4. Adicione as minicebolas e cozinhe por 5 minutos, sem pressão, ou até ficarem cozidas.
5. Passe para uma travessa e polvilhe o cheiro-verde.
6. Sirva com purê de mandioquinha.

Fonte: Claudia

Barreado

Ingredientes

Barreado

• 1 kg de miolo de paleta ou peito bovino
• 2 cebolas cortadas em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 1 maço de cheiro-verde bem picado
• 2 folhas de louro
• 1 prato raso de toucinho defumado (bacon) em fatias
• 3 doses de cachaça
• 3 bananas-da-terra bem maduras
• sal e cominho a gosto

Massa

• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca extrafina
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras largas e tempere com sal, cominho, cebola, alho, cheiro-verde, louro e 1/4 do toucinho. Deixe marinar por uma noite.
2.  No dia seguinte, forre o fundo de uma panela de barro com o toucinho restante. Junte a carne, todos os temperos e 2 doses de cachaça. Cubra com água e vede a panela com a massa: misture os ingredientes da massa até ficar homogênea e espalhe entre a panela e a tampa, para fechar bem. 
3. Cozinhe em fogo médio-baixo por 6 horas ou até a carne desfiar por completo.
4. Em uma panela separada, cozinhe a banana-da-terra em água com a dose de cachaça restante. 
5. Sirva inteira ou em rodelas, com um pirão feito com a farinha de mandioca e o caldo do cozimento da carne.

Fonte: Revista Menu

Arroz caipira na cachaça

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Azeite de oliva
• 1 e 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
• 1 xícara (chá) de cachaça

Modo de preparo

1. Numa panela, aqueça um fio de óleo e a cebola picada, espere dourar e misture o arroz. Adicione água, louro e sal.
2.  Deixe no fogo por 25 minutos ou até que os grãos estejam cozidos. 
3. Enquanto isso, regue o fundo de uma frigideira com azeite, junte as amêndoas e a cachaça. 
4. Deixe dourar sempre mexendo. Misture o arroz com as amêndoas e sirva em seguida.

Fonte: Bebida Express

Pernil assado na cachaça com alecrim e batatas rústicas

Ingredientes

• 5 kg de pernil com osso;
• 400 g de cebola;
• 30 g de alho sem casca;
• 40 g de alho com casca;
• 5 g de louro;
• 8 g de alecrim;
• 100 ml de cachaça;
• 2 kg de minibatata;
• 50 ml de azeite;
• Sal grosso moído na hora;
• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto).

Modo de preparo

Pernil

1. Em uma panela de ferro aquecida, sele o pernil inteiro. Reserve.
2. Frite a cebola, o alho sem casca e o louro até eles dourarem.
3. Coloque o pernil, acrescente a cachaça, tempere com sal e pimenta e complete a panela com água. Deixe ferver por uma hora.
4. Retire o pernil da panela e coloque-o em uma assadeira com o molho de cebola, alho e louro. Tampe com papel-alumínio. Leve ao forno por 20 minutos, a 140 ºC.
5. Passado esse tempo, aumente o forno para 180 ºC, retire o alumínio e asse por mais 30 minutos, regando algumas vezes com o molho.

Batata Rústica

1. Distribua as batatas em uma assadeira. Tempere-as com alecrim, sal e pimenta e regue com o azeite.
2. Leve ao forno por 40 minutos, a 150 ºC.

Fonte: Casa e Jardim

Conclusão

Cachaça nos drinks e pura você já sabe que é bom, mas em receitas você já provou?

Se ainda não provou, está aí uma lista para você testar, mas se já provou coloca nos comentários qual foi a receita porque nós queremos saber. Mas se você gosta de um bom drink, aproveite para conhecer nossa seção de receitas de Bebidas e Drinks, você vai amar!

Aproveita e compartilha com algum amigo(a) que você sabe que gosta de cachaça, mas avisa que não é para beber, é para colocar na receita!