Esfiha fechada com Recheio de Carne Moída

esfiha fechada recheio de carne moída (1)

esfiha fechada recheio de carne moída (2)

A esfiha fechada é uma ótima opção para lanches, inclusive para lanches escolares. A massa é muito versátil e combinada com muitas opções de recheio. Aqui opções pela carne moída, mas você também pode fazer com frango, legumes, linguiça calabresa e tanta outras opções, só usar a criatividade.
Sugerimos aqui fazer as esfihas fechadas em um tamanho pequeno, o que facilita bastante se você optar por utilizar ela como lanche escolar.

Quer receber nossas novidades por e-mail?

Assine nossa newsletter e receba as melhores dicas de culinária e receitas grátis em seu email.

Ingredientes

Massa da Esfiha

30 gramas de açúcar refinado
15 gramas de fermento biológico fresco
250 mililitros de água morna
50 mililitros de óleo
10 gramas de sal
500 gramas de farinha de trigo
01 gema de ovo para pincelar
Fubá fino para pincelar

Recheio de Carne Moída para a Esfiha

01 colher de sopa de banha de porco ou óleo
400g de carne moída
01 cebola pequena
01 pimentão vermelho pequeno
cebolinha a gosto
tempero completo a gosto
páprica a gosto

Modo de preparo

Massa da Esfiha

Coloque em uma vasilha o açúcar, o fermento e a água, misture bem. Na sequência acrescente o sal e o óleo. Adicione então a farinha de trigo aos poucos e amassando até conseguir uma massa uniforme. Deixe repousar por 15 minutos.

Recheio de carne para a Esfiha

Enquanto a massa está descansado, vamos preparar o recheio. Em uma panela acrescente a banha e deixe a carne moída fritar bem. Se necessário, com ajuda de uma amassador de batatas desmanche bem os gomos de carne de moída. Ela precisa ficar bem soltinha. Acrescente na sequência a cebola bem picadinha. Deixe ficar transparente, adicione então o pimentão picado em cubos bem pequenos. Por fim adicione a cebolinha, o tempero completo, e a páprica, ambos a gosto. Deixei esfriar.

Montagem da Esfiha

Pegue a massa que deixou repousando e coloque-a sobre uma bancada limpa e enfarinhada. Sove até que fique uniforme e estenda-a com um rolo da cozinha. Corte círculos na massa com, mais ou menos, 10 cm de diâmetro até esgotar toda a massa. No centro de cada massa, adicione uma colher de sopa do recheio e feche-as no formato de triângulo. Pincele as esfihas fechadas com gema de ovo e polvilhe fubá sobre elas, para que fiquem com uma crosta crocante. Coloque-as em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos, ou até todas ficarem douradas.

Na hora de fechar, é importante apertar bem, para que a massa não abra.

Aqui temos um exemplo de massa que não ficou tão bem fechada.

Aqui o resultado das esfihas bem fechadas.

Receita criada por: Cristiane Schuelter

92 Receitas

Confira as receitas

Sou uma cozinheira de final de semana. Adoro preparar almoços e jantares para familiares e amigos, é um momento sempre agradável de muita descontração. A cozinha com certeza é uma ótima forma de unir pessoas.