Hambúrguer de grão de bico e batata doce

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  • Ingredientes: 7
  • Duração 1 hora
  • Rendimento 3 - 4 pessoas
  • Dificuldade Médio
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Sou cozinheira no dia a dia, adoro preparar meu próprio alimento. Acredito que cozinhar seja uma manifestação cultural e um ato político. Costumo criar pratos mais saudáveis, mas não nego minha queda por doces.

Sobre esta receita

O grão de bico é uma ótima substituição para a carne vermelha. Quando combinada com cereais integrais, é uma boa fonte de proteínas, com a vantagem de não possuir gorduras saturadas. A batata doce é o segredo da maciez, pois apenas o grão de bico deixa o hambúrguer seco e quebradiço.

Ingredientes
  • Grão de bico cru 1 xícara
  • Batata doce cozida 1 unidade pequena
  • Ervilhas congeladas meia xícara
  • Cenoura cozida cortada em quadrados pequenos 1 unidade pequena
  • Polvilho azedo meia xícara
  • Sal rosa a gosto
  • Alho 1 dente
Modo de preparo

Preparo do grão de bico

Um dia antes de preparar o hambúrguer, deixe o grão de bico de molho com água filtrada e algumas gotas de vinagre branco e limão.
Troque a água a cada 12 horas.
Após 1 dia escorra água e cozinhe com uma água nova por 15 minutos ou até o grão de bico ficar macio.

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Preparo do hambúrguer

Coloque o grão de bico escorrido em um processador e pulse até virar uma massa. Em seguida adicione a batata doce e o alho.
Após virar uma massa homogênea, adicione a cenoura, ervilhas, sal e o polvilho.
Pulse um pouco e depois transfira para uma vasilha e termine de misturar com a mão. Caso a massa fique grudenta, vá adicionando mais polvilho.
Assim que soltar da mão, modele os hambúrgueres e coloque em uma frigideira untada com óleo de coco, azeite de oliva ou ainda ghee.
Sirva com um pão integral. Minha sugestão é um pão australiano, como da foto, que possui cacau e mel.

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