Panqueca sem Glúten

Com vontade de comer panqueca, mas com foco na dieta sem glúten?
Ou precisando de um almoço rapidinho, mas saboroso?
Vamos de panqueca com tapioca =)

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Ingredientes

6 Ovos
10 colheres de sopa Tapioca
500 gramas Queijo prato
1 pacote Molho de tomate
2 Calabresa defumada picada
1 Cebola picada
2 dentes Alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tomilho a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela vamos misturar os ovos, a tapioca e o queijo parmesão (se preferir pode deixar sem). Após misturar, é só fazer as panquecas em uma frigideira e reservar para rechear depois.

Recheio

Nessa receita eu fiz com queijo prato e tomilho. Mas pode usar o que desejar =) Para a montagem é só colocar o recheio na panqueca, enrolar e reservar em um refratário.

Molho

Para o molho, dourei primeiro as calabresas bem picadinhas. Depois de douradas, acrescentei cebola, alho e deixei por mais um tempinho. Acrescentei um molho vermelho já pronto e temperos à gosto (sal, pimenta do reino).

Finalização

Já com as panquecas recheadas no refratário, acrescentei o molho de calabresa em cima e polvilhei com queijo para dar uma gratinada no forno. E prontinho, vamos saborear!