Farofa de cebola caramelizada com lombo defumado

O primeiro passo para uma receita de sucesso, é separar os ingredientes e deixá-los preparados para o cozimento. A cebola deve ser fatiada em formato em julienne e o lombo em cubinhos. Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga e o fio de óleo. O fio de óleo evita que a manteiga queime durante o processo. Em seguida, coloque a cebola para dourar em fogo baixo.

Esse processo de caramelização da cebola é lento, mas eu garanto que o resultado final é surpreendente. Enquanto a cebola passa pelo processo de caramelização, vá mexendo para que as cebolas apenas dourem e não queimem. Se a cebola queimar, vai amargar sua receita.

Depois que a cebola estiver caramelizada, acrescente o lombo defumado e deixe ele dourar. Neste momento, acrescente mais uma colher de manteiga caso o seu lombo não tenha muita gordura (como é o caso do que eu usei). Assim que o lombo estiver dourado, acrescente o sal, a pimenta e a páprica. Lembre-se de colocar o sal aos poucos e provar para evitar que fique muito salgado.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo. Acrescente a última colher de manteiga e volte a mexer até obter a cor douradinha da foto. Por fim, coloque a batata palha e misture. Com tudo pronto, transfira para o recipiente que será usado para servir e finalize com cebolinha picada.