Pavê de paçoca

Comece a receita preparando o creme de paçoca. Sem acender o fogão, leve para a panela o leite e acrescente o amido de milho. Com o auxílio de um fouet ou colher, mexa o amido de milho e o leite para que ele se dissolva por completo.

Em seguida, acrescente o leite condensado e as 8 paçocas de rolha já trituradas/amassadas. Para triturá-las, basta apertar com a mão e elas se desmancham. Depois, ligue em fogo alto e vá mexendo sempre com o auxílio de uma colher ou fouet para que o creme não empelotar ou comece a grudar no fundo da panela.

Assim que começar a engrossar o creme, baixe o fogo e continue mexendo. O ponto do creme deve ser de brigadeiro mole. Após chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem até que tudo fique bem incorporado. Na sequência, você já pode começar a montagem do pavê de paçoca sem esperar o creme de paçoca esfriar, pois o seu calor ajudará a amolecer os biscoitos.

Para montar, é preciso um refratário de tamanho médio, um refratário pequeno com um pouco de leite para molhar os biscoitos e as paçocas para a decoração final. Comece a montagem colocando uma camada de creme de paçoca. Depois vá molhando os biscoitos no leite e colocando na travessa. Assim que os biscoitos cobrirem a primeira camada de creme, acrescente mais uma camada de creme de paçoca. Em seguida, continue intercalando até cobrir a travessa.

É importante salientar que a última camada deve ser de creme. Caso falte um pouquinho de creme, não tem problema, pois a decoração com a paçoca cobrirá possíveis imperfeições. Para uma apresentação ainda mais bonita, limpe as bordas do refratário com o auxílio de um guardanapo.

Por fim, esfarele as paçocas e coloque por cima do pavê para decorar esta sobremesa deliciosa. Leve para gelar por 6 horas para que ela fique ainda mais saborosa e refrescante!